天气一冷，不少妈妈就在厨房里犯愁：给孩子吃点啥能暖身又养人呢？鸡肉虽好，但吃多了难免觉得单调，且有些孩子体质偏热，吃多了鸡肉反而容易上火。今天给大家推荐一样好东西——牛肉！冬季进补，牛肉可是个“实力派”，它温而不燥，既能补阳气，又能强健脾胃、补益气血，特别适合正在长身体的孩子。
牛肉富含优质蛋白质、铁、锌和B族维生素。其中的铁是“血红素铁”，极易被人体吸收，能有效预防和改善贫血；锌能促进生长发育、增强免疫力；蛋白质则是孩子长个长肉的“基石”。中医认为，牛肉性味甘平，归脾、胃经，能补脾胃、益气血、强筋骨，是冬季平补的佳品，不容易引起燥热。
下面，就分享三道用牛肉做的家常美味，做法简单，味道好，营养更是一级棒！
一、西红柿土豆炖牛腩（温暖开胃，汤浓肉烂）
这道菜可以说是“米饭杀手”，酸甜的西红柿化在汤里，土豆炖得绵软，牛腩酥烂入味，热乎乎地吃上一碗，全身都暖了。
1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 锅里放点油，下几颗冰糖炒成枣红色（糖色），倒入牛腩翻炒上色。
3. 加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，然后倒入去皮切块的西红柿，炒出汤汁。加入足量开水，大火烧开后转小火，慢炖1小时。
4. 加入切块的土豆和剩下的西红柿块，加盐、生抽调味，再炖20分钟左右，至土豆软烂即可。出锅前撒点葱花。
这道菜炖煮时间虽长，但操作简单零失败。西红柿的酸甜完美中和了牛肉的腻，汤汁拌饭孩子最爱。富含的番茄红素和维生素C，有助于牛肉中铁的吸收，补血效果更好。
二、山药黑木耳炒牛肉片（清爽快手，健脾润肺）
如果觉得炖菜费时，这道小炒绝对能拯救忙碌的妈妈。山药健脾，木耳清润，牛肉滑嫩，口感层次丰富，清爽不油腻。
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽、料酒、少许淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟。
2. 山药和胡萝卜去皮切片，黑木耳提前泡发洗净。山药片切好可以泡在清水里防氧化。
3. 锅里烧水，将山药、胡萝卜、木耳先焯烫1-2分钟，捞出沥干。
4. 热锅凉油，快速滑炒牛肉片至变色，立刻盛出。
5. 用底油爆香蒜片，倒入焯好的蔬菜翻炒，再倒入牛肉片，加盐、蚝油快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色彩搭配好看，能吸引孩子注意力。山药黏滑的口感能保护胃黏膜，与牛肉同炒，健脾养胃的效果加倍。炒制时间短，能最大限度保留营养，是一道高效的“营养快手菜”。
三、白菜牛肉馅饺子（鲜甜多汁，全家动手）
冬天怎么能少了饺子？白菜牛肉馅，味道鲜甜，汁水丰盈，自己包的皮薄馅大，干净又实在。周末全家一起动手，其乐融融。
1. 牛肉剁成馅（或买现成的肉馅），加入葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、一个鸡蛋和少量花椒水，顺着一个方向使劲搅打上劲。
2. 白菜切碎，加少许盐腌一会，挤干多余水分。将白菜碎加入调好的肉馅中，淋上一些香油和食用油，拌匀。
3. 按照自家习惯的方法擀皮、包饺子即可。
4. 煮饺子时，水开后下饺子，用勺子背轻轻推动防粘。水沸后点入凉水，反复三次，饺子全部浮起、肚子鼓鼓的就熟了。
饺子是包容性最强的美食，可以把孩子平时不爱吃的蔬菜“藏”进去。白菜富含膳食纤维和维生素，能平衡肉馅的油腻，促进消化。热腾腾的饺子连汤带水下肚，暖胃又暖心，是冬日里最踏实的幸福味。
这三道牛肉菜，有慢炖的醇厚，有快炒的鲜爽，还有包饺子的温馨互动，完美覆盖了日常所需。牛肉的“温补”之力，就像冬日里的暖阳，慢慢渗透，滋养着孩子的脾胃，充盈着气血。这个冬天，不妨把牛肉端上餐桌，让孩子在美味中吃出好体质，健康茁壮地成长！
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