
天冷了,要多给孩子补充一些汤汤水水。石斑鱼富含优质蛋白质、钙、磷、钾等多种矿物质,而豆腐富含植物蛋白和钾元素,两者搭配炖汤喝,营养加倍,味道也鲜美得不得了。

推荐食谱:石斑鱼豆腐汤
准备材料(适合3-4人份):新鲜石斑鱼1-3条(根据大小选择)嫩豆腐1块(约300克)生姜1大块葱2根,香菜少许(孩子不喜欢可以少放或不放),盐适量,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,食用油适量,清水约1500毫升

第一步:处理食材
1. 石斑鱼请鱼贩帮忙去鳞、去内脏,回家后清洗干净,特别是鱼肚子里的黑膜要刮掉,这是去腥的关键。然后在鱼身两面各划几刀,装入盆中,撒上葱、姜、盐、料酒,腌制15分钟。
2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡10分钟,这样豆腐不易碎,还能去掉豆腥味。

第二步:煎鱼(这是汤色奶白的关键!)
1. 锅烧热,倒入适量食用油,油热后放入姜片爆香。
2. 把处理好的石斑鱼用厨房纸吸干水分(这一步很重要,防止溅油),然后放入锅中,中小火煎至两面金黄。不要急着翻面,等一面煎定型了再翻,这样鱼皮不容易破。

第三步:煮汤
1. 倒入足量开水(一定要是开水!这是汤色奶白的第二个关键),水量要没过鱼身约3厘米。
2. 大火烧开后,转中火继续煮10分钟,这时候你会看到汤汁已经开始变白了。
3. 放入豆腐块,继续保持中火煮8-10分钟。加入适量盐调味,再撒上少许白胡椒粉提鲜。

第四步:出锅
1. 关火,撒上葱花和香菜碎。
2. 轻轻将汤盛入大碗中,注意别把鱼肉弄得太碎。
一锅奶白鲜美、热气腾腾的石斑鱼豆腐汤就做好了!鱼汤醇厚,鱼肉细嫩,豆腐滑润,喝上一口,从喉咙暖到胃里,整个人都舒坦了。

小贴士:
1. 选鱼技巧:新鲜的石斑鱼眼睛清澈凸出,鱼鳃鲜红,鱼肉有弹性。如果买不到石斑鱼,也可以用黑鱼或鲫鱼代替,同样鲜美。
2. 如果孩子对鱼刺比较敏感,可以在煮汤前将鱼两面的肉片下来,切成片,等汤煮好前几分钟放入,这样鱼肉鲜嫩又几乎无小刺。
3. 喜欢的话,可以加入几颗泡发的干贝一起煮,鲜味更上一层楼;或者加几片火腿,增加咸香风味。如果一次喝不完,第二天可以用鱼汤煮面,加些青菜,就是一顿营养美味的早餐。

石斑鱼豆腐汤算得上是“简单中的精品”,它做到了荤素搭配、优质蛋白互补,钾元素含量尤其突出,能帮助孩子补充冬季易流失的矿物质。煮汤的方式最大程度保留了食材的营养,汤水中的可溶性营养成分也易于吸收。
冬天来了,不妨试试这道石斑鱼豆腐汤。它不仅能给孩子补充丰富的钾元素和蛋白质,让他们的腿脚更有劲,还能用一锅热气腾腾的鲜美,温暖全家人的身心。
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