天冷了，要多给孩子补充一些汤汤水水。石斑鱼富含优质蛋白质、钙、磷、钾等多种矿物质，而豆腐富含植物蛋白和钾元素，两者搭配炖汤喝，营养加倍，味道也鲜美得不得了。
推荐食谱：石斑鱼豆腐汤
准备材料（适合3-4人份）：新鲜石斑鱼1-3条（根据大小选择）嫩豆腐1块（约300克）生姜1大块葱2根，香菜少许（孩子不喜欢可以少放或不放），盐适量，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，食用油适量，清水约1500毫升
第一步：处理食材
1. 石斑鱼请鱼贩帮忙去鳞、去内脏，回家后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜要刮掉，这是去腥的关键。然后在鱼身两面各划几刀，装入盆中，撒上葱、姜、盐、料酒，腌制15分钟。
2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样豆腐不易碎，还能去掉豆腥味。
第二步：煎鱼（这是汤色奶白的关键！）
1. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
2. 把处理好的石斑鱼用厨房纸吸干水分（这一步很重要，防止溅油），然后放入锅中，中小火煎至两面金黄。不要急着翻面，等一面煎定型了再翻，这样鱼皮不容易破。
第三步：煮汤
1. 倒入足量开水（一定要是开水！这是汤色奶白的第二个关键），水量要没过鱼身约3厘米。
2. 大火烧开后，转中火继续煮10分钟，这时候你会看到汤汁已经开始变白了。
3. 放入豆腐块，继续保持中火煮8-10分钟。加入适量盐调味，再撒上少许白胡椒粉提鲜。
第四步：出锅
1. 关火，撒上葱花和香菜碎。
2. 轻轻将汤盛入大碗中，注意别把鱼肉弄得太碎。
一锅奶白鲜美、热气腾腾的石斑鱼豆腐汤就做好了！鱼汤醇厚，鱼肉细嫩，豆腐滑润，喝上一口，从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。
小贴士：
1. 选鱼技巧：新鲜的石斑鱼眼睛清澈凸出，鱼鳃鲜红，鱼肉有弹性。如果买不到石斑鱼，也可以用黑鱼或鲫鱼代替，同样鲜美。
2. 如果孩子对鱼刺比较敏感，可以在煮汤前将鱼两面的肉片下来，切成片，等汤煮好前几分钟放入，这样鱼肉鲜嫩又几乎无小刺。
3. 喜欢的话，可以加入几颗泡发的干贝一起煮，鲜味更上一层楼；或者加几片火腿，增加咸香风味。如果一次喝不完，第二天可以用鱼汤煮面，加些青菜，就是一顿营养美味的早餐。
石斑鱼豆腐汤算得上是“简单中的精品”，它做到了荤素搭配、优质蛋白互补，钾元素含量尤其突出，能帮助孩子补充冬季易流失的矿物质。煮汤的方式最大程度保留了食材的营养，汤水中的可溶性营养成分也易于吸收。
冬天来了，不妨试试这道石斑鱼豆腐汤。它不仅能给孩子补充丰富的钾元素和蛋白质，让他们的腿脚更有劲，还能用一锅热气腾腾的鲜美，温暖全家人的身心。
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